Compost garni

Comme je laisse souvent les légumes fleurir et monter en graines, celles-ci trouvent un terreau très favorable quand je les jette finalement sur le compost avant l’hiver. Dès le printemps, voilà le sommet du compost tout chevelu et plein de jeunes feuilles délicieuses à couper pour la salade. J’y ai cueilli de nombreuses jeunes feuilles de bettes à cardes colorées (du mélange Bright Lights), quelques feuilles de laitue, des pousses d’aneth et surtout des semis d’amaranthe qui apportent une touche de couleur … amarante.

Reste à garnir le plat avec la cueillette de fleurs dans les tons: bourrache, fleurs de chou marin (Crambe maritima) et de ciboulette.